☄ لغة الترجمة Translation Language ☄

هل يمكن أن تلعب ميكروبات الأمعاء دورا للحماية من الأطعمة المصنعة ؟



ألقت دراسة جديدة من كلية الطب بجامعة واشنطن في سانت لويس الضوء على كيفية تحلل ميكروبات الأمعاء البشرية من الأغذية المصنعة، خاصة التغيرات الكيميائية التي يحتمل أن تكون ضارة غالباً ما تنتج خلال عمليات تصنيع الأغذية الحديثة.

يرتبط تناول الأطعمة المصنعة مثل الخبز والحبوب والمشروبات الغازية بالآثار الصحية السلبية ، بما في ذلك مقاومة الأنسولين والسمنة.

في 9 أكتوبر، نشرت مجلة Cell Host & Microbe ،دراسة  حدد العلماء من خلالها سلالة بكتيرية محددة من الأمعاء البشرية تحطّم مادة الفركتوزيلين الكيميائية ، وتحولها إلى منتجات ثانوية غير ضارة. الفركتوزيلين موجود في فئة من المواد الكيميائية تسمى Maillard Reaction Products ، والتي يتم تشكيلها أثناء معالجة الأغذية. تم ربط بعض هذه المواد الكيميائية بآثار صحية ضارة. هذه النتائج تثير احتمال أنه قد يكون من الممكن استخدام هذه المعرفة من ميكروبيوم الأمعاء للمساعدة في تطوير الأطعمة المصنعة أكثر صحة ومغذية.


أجريت الدراسة على الفئران التي نشأت تحت ظروف معقمة ، بالنظر إلى مجموعات معروفة من ميكروبات الأمعاء البشرية والوجبات الغذائية التي تحتوي على مكونات غذائية مصنعة.

وقال جيفري آي جوردون ، وهو حاصل على دكتوراه في الطب ، رفقة الدكتور روبرت ج. جلاسر : "هذه الدراسة تعطينا نظرة أعمق على كيفية استقبال مكونات وجباتنا الغذائية الحديثة بواسطة ميكروبات الأمعاء ، بما في ذلك انهيار المكونات التي قد تكون غير صحية بالنسبة لنا". وهو ما أمده أستاذ جامعي ومدير مركز عائلة إديسون لعلوم الجينوم وبيولوجيا النظم، حيث قال : "لدينا الآن طريقة لتحديد هذه الميكروبات في الأمعاء البشرية وكيفية استقبالها وتحويلها للمواد الكيميائية الغذائية الضارة إلى منتجات ثانوية غير ضارة."

المتعارف عليه أن الجسم يحتوي على  ميكبروبات مفيدة وأخرى سامة

المتعارف عليه أن الجسم يحتوي على
ميكبروبات مفيدة وأخرى سامة

ترى المجتمعات الميكروبية في الأمعاء الأطعمة كمجموعات من المواد الكيميائية. بعض هذه المركبات الكيميائية لها آثار مفيدة على مجتمعات الميكروبات التي تعيش في الأمعاء وكذلك على صحة الإنسان. على سبيل المثال ، أظهر العمل السابق لجوردون أن ميكروبيوم الأمعاء يلعب دورًا حيويًا في نمو الطفل مبكرًا ، حيث تساهم ميكروبات الأمعاء الصحية في النمو الصحي ووظيفة المناعة وتطور العظام والدماغ، لكن معالجة الأغذية الحديثة يمكن أن تولد مواد كيميائية قد تكون ضارة بالصحة. ارتبطت هذه المواد الكيميائية بالتهاب مرتبط بمرض السكري وأمراض القلب. يهتم الباحثون اليوم بفهم التفاعلات المعقدة بين ميكروبات الأمعاء البشرية والمواد الكيميائية التي يتم استهلاكها عادة كجزء من نظام غذائي عالمي وأمريكي خاصة.

في الدراسة الجديدة ، أظهر الباحثون أن بكتيريا معينة تدعى Collinsella intestinalis تقسم الفركتوزيلين الكيميائي إلى مكونات غير ضارة.

وقال المؤلف الأول للكتاب حول الميكروبات، آشلي ر. وولف ، باحث في مرحلة ما بعد الدكتوراه في مختبر غوردون: "الفركتوزيلين شائع في الأغذية المصنعة ، بما في ذلك الحليب المبستر والمعكرونة والشوكولاته والحبوب". "تم ربط كميات كبيرة من الفركتوزلين والمواد الكيميائية المماثلة في الدم بأمراض الشيخوخة ، مثل مرض السكري وتصلب الشرايين".

عندما تتغذى على نظام غذائي يحتوي على كميات عالية من الفركتوزيلين ، أظهرت الفئران التي تأوي الأمعاء كولينسيلا في مجتمعاتها الميكروبية الأمعاء زيادة في وفرة هذه البكتيريا وكذلك زيادة في قدرة المجتمعات الميكروبية في الأمعاء لتحطيم الفركتوزين إلى منتجات ثانوية غير ضارة.

وقال جوردون "هذه السلالة البكتيرية المحددة تزدهر في هذه الظروف." "وبما أنه يزداد في وفرة ، يتم تحويل الفركتوزيلين بشكل أكثر كفاءة."

وأضاف: "يمكن استخدام الأدوات الجديدة والمعرفة المكتسبة من هذه الدراسة الأولية لتطوير أغذية أكثر صحة وأكثر تغذية وكذلك تصميم استراتيجيات محتملة لتحديد وتوظيف أنواع معينة من بكتيريا الأمعاء التي تظهر أنها تعالج مواد كيميائية ضارة محتملة إلى أخرى غير ضارة. والنتيجة الطبيعية هي أنها قد تساعدنا على التمييز بين المستهلكين الذين تكون مجتمعاتهم الجرثومية المعوية عرضة أو مقاومة لآثار بعض المنتجات التي يتم تقديمها أثناء تصنيع الأغذية. "

مع التشديد على تعقيد هذه المهمة ، أظهر جوردون وولف وزملاؤهم أيضًا أن أبناء عمومة كولينزيلا المعوية لم يستجيبوا للفركتوزيلين بنفس الطريقة. إن أبناء العمومة البكتيرية هذه ، الذين تختلف جينومهم إلى حد ما ، لا ينتعشون في بيئة غنية بالفركتوزيلين. وقال الباحثون إن الدراسات المستقبلية مطلوبة قبل أن يتمكن العلماء من تحديد وتسخير القدرات المحددة للميكروبات الفردية لتنظيف مجموعة من المواد الكيميائية التي يحتمل أن تكون ضارة المنتجة خلال بعض أنواع الصناعات الغذائية الحديثة.



المصادر والمراجع


1- موقع "Sciencedaily" مقال تحت عنوان  "Human gut microbes could make processed foods healthier"
2- موقع "Tandfonline" مقال تحت عنوان  "Good or bad: gut bacteria in human health and diseases"
3- موقع "Gutmicrobiotaforhealth" مقال تحت عنوان  "Gut microbiota info"
4- موقع "Ncbi" مقال تحت عنوان  "Introduction to the human gut microbiota"
5- موقع "Msystems.asm" مقال تحت عنوان  "Species Deletions from Microbiome Consortia Reveal Key Metabolic Interactions between Gut Microbes"



 مواضيع أخرى ننصحك بتصفحها 

  غابات الامازون المطيرة: كيف ستكون الأرض بدونها؟

  هل سبق وشاهدت صورا لأبطال سلسلة "لعبة العروش" والمعروفة ب 'Game of Thrones' عندما كانوا أطفالا ؟

  ماذا تعرف عن رجيم التمر واللبن لخسارة وزن 5 كيلو أسبوعيا ؟ 

  متى توفي الرسول ؟

ليست هناك تعليقات